Hühner Cordon Bleu mit Estragon, Zucchiniflan und Kräuterpesto
Geschrieben von vanberlichingen am 29. Juli 2010 | Abgelegt unter Rezepte
Cordon Bleu ein wenig anders und mit einer leichten Abwandlung. Mit dem Zucchiniflan und dem Pesto wird es nicht nur ein „Augenschmaus“.
Zutaten Hühner Cordon Bleu mit Estragon für 2 Personen:
2 Hühnerbrüste
8 dag Landschinken
8 dag Edamer
1 EL Estragon
1 Ei
2 EL Milch
Brösel
Mehl
4 EL Olivenöl oder 3 EL Ghee
Gewürzmischung aus Salz und Paprika
Zubereitungsdauer: 20 Minuten
Zubereitung:
Die Hühnerbrüste waschen, klopfen und eine Tasche quer einschneiden. In die Tasche Schinken und Edamer und Estragon füllen. Die Hühnerbrüste mit einem Zahnstocher verschließen und in der Gewürzmischung würzen. Anschließend in Mehl, Ei (Ei wird mit Milch verquirlt) und Brösel wälzen. Im heißen Fett auf beiden Seiten langsam braten lassen.
Zutaten Zucchiniflan für 2 Personen:
1 Zucchini
2 mittelgroße Kartoffeln
5 dag Edamer
1 Ei
1 TL Thymian
Brösel
Salz, Pfeffer, Chilipulver
2 EL Olivenöl
Zubereitungsdauer: 10 Minuten
Zubereitung:
Die Zucchini waschen und grob raspeln, salzen, beiseite stellen, dann ausdrücken. Die Kartoffel schälen und ebenfalls grob raspeln.
Den Edamer in kleine Würfel schneiden und zu der obigen Masse geben.
In diese Mischung Ei und die Gewürze geben und unterrühren. Runde Flan formen, in Brösel wälzen und in Olivenöl auf beiden Seiten knusprig braten.
Zutaten Kräuterpesto für 2 Personen:
80g Pinienkerne
3 EL Kräuter (Petersilie, Basilikum, Estragon)
1/8 l Olivenöl
1 Peperoncini ohne Kerne
1 Knoblauchzehe
80 g Parmesan
1/2 EL Limette
wenig Salz, Pfeffer
Zubereitungsdauer: 5 Minuten
Zubereitung Kräuterpesto:
Peperoncini entkernen, Pinienkerne, Kräuter, Knoblauch, Olivenöl, Limettensaft, Parmesan, und Salz, Pfeffer zu einer Masse mit dem Mixstab verarbeiten.
Getränkeempfehlung: Rotling 2008, Weingut Scharfbillig an der Mosel
(diesen Wein haben mir Freunde mitgebracht – nochmal Danke!)
Es passt aber auch jeder Rosé dazu.
Gutes Gelingen und guten Appetit wünscht Euch Eure „vanberlichingen“.




