das perfekte Frühstücksei
Geschrieben von Goofy am 30. Dezember 2009 | 
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Wie soll ein Frühstücksei sein? 3 min oder lieber 5min? Im einen bekannten Einrichtungshaus habe ich diese Eieruhr entdeckt, an der man genau die Zeit (3, 4, 5 min) ablesen kann. Den Preis habe ich nicht erfragt.
Auf einer englischen Seite habe ich eine Abhandlung zu dem Thema – wie kocht man ein perfektes Frühstücksei – gefunden.
Das Bild zeigt die Festigkeit der Eier, wenn sie in kochendes Wasser gegeben wurden. Das ganz linke ist ein 1min-Ei, das rechte ein 3min-Ei. Die untere Reihe zeigt im 2min-Intervall den Eizustand. Das ganz rechte wurde 15min gekocht.
Anmerkung: es hängt auch von der Größe des Eies und der Temperatur ab. Ich gebe das kalte große Ei in kochendes Wasser (zuvor einstechen, damit es nicht platzt) und lasse es 5min kochen. Dann wird es i.d.R. wie das 3min-Ei auf dem Bild.
Zu der Webseite: Perfect Boiled Eggs
Update: Auf Wikipedia gibt es natürlich auch einen Artikel und folgende Formel:
Formel für die Kochdauer
Physiker haben untersucht, wie lange Eier unter verschiedenen Umgebungsbedingungen näherungsweise gekocht werden müssen, damit der jeweils gewünschte Härtegrad erreicht wird. Sei d der Durchmesser des Eies in mm, ln der natürliche Logarithmus und seien Tx die jeweils vorherrschenden Temperaturen in °C, so wird ein Ei bei normalem Luftdruck nach
Minuten kernweich sein.
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1 Kommentar »
am 26. März 2010 um 07:42 1.Peter schrieb …
Schöner Beitrag. Die gleiche Formel soll auch in der Eieruhr-App “Die perfekte Eieruhr” fürs iPhone Verwendung finden: http://www.tipps-tricks-kniffe.de/die-perfekte-eieruhr/
Gut, dass ich selbst genug Eierkoch-Erfahrung habe und den technischen Schnickschnack nicht brauche.
Viele Grüße,
Peter