Zeitgedanken

Cordon Bleu ein wenig anders und mit einer leichten Abwandlung. Mit dem Zucchiniflan und dem Pesto wird es nicht nur ein „Augenschmaus“.

Zutaten Hühner Cordon Bleu mit Estragon für 2 Personen:

2 Hühnerbrüste

8 dag Landschinken

8 dag Edamer

1 EL Estragon

1 Ei

2 EL Milch

Brösel

Mehl

4 EL Olivenöl oder 3 EL Ghee

Gewürzmischung aus Salz und Paprika

Zubereitungsdauer: 20 Minuten

Zubereitung:

Die Hühnerbrüste waschen, klopfen und eine Tasche quer einschneiden. In die Tasche Schinken und Edamer und Estragon füllen. Die Hühnerbrüste mit einem Zahnstocher verschließen und in der Gewürzmischung würzen. Anschließend in Mehl, Ei (Ei wird mit Milch verquirlt) und Brösel wälzen. Im heißen Fett auf beiden Seiten langsam braten lassen.

Zutaten Zucchiniflan für 2 Personen:

1 Zucchini

2 mittelgroße Kartoffeln

5 dag Edamer

1 Ei

1 TL Thymian

Brösel

Salz, Pfeffer, Chilipulver

2 EL Olivenöl

Zubereitungsdauer: 10 Minuten

Zubereitung:

Die Zucchini waschen und grob raspeln, salzen, beiseite stellen, dann ausdrücken. Die Kartoffel schälen und ebenfalls grob raspeln.

Den Edamer in kleine Würfel schneiden und zu der obigen Masse geben.

In diese Mischung Ei und die Gewürze geben und unterrühren. Runde Flan formen, in Brösel wälzen und in Olivenöl auf beiden Seiten knusprig braten.

Zutaten Kräuterpesto für 2 Personen:

80g Pinienkerne
3 EL Kräuter (Petersilie, Basilikum, Estragon)
1/8 l Olivenöl

1 Peperoncini ohne Kerne

1 Knoblauchzehe

80 g Parmesan
1/2 EL Limette
wenig Salz, Pfeffer

Zubereitungsdauer: 5 Minuten

Zubereitung Kräuterpesto:
Peperoncini entkernen, Pinienkerne, Kräuter, Knoblauch, Olivenöl, Limettensaft, Parmesan,  und Salz, Pfeffer zu einer Masse mit dem Mixstab verarbeiten.

Getränkeempfehlung: Rotling 2008, Weingut Scharfbillig an der Mosel

(diesen Wein haben mir Freunde mitgebracht – nochmal Danke!)

Es passt aber auch jeder Rosé dazu.

Gutes Gelingen und guten Appetit wünscht Euch Eure „vanberlichingen“.

Ähnliche Beiträge:

• Fettucine mit Spargel
  Zutaten für 2 Personen: 140 g Fettucine 500 g weiße Spargel 2 EL Essig oder Zitrone 1 EL Zucker 1 Bund Ruccola 2 Knoblauchzehen...
• Spargel á la Cordon Bleu
  Die Spargelzeit ist leider fast vorüber. Hier noch eine Variation, die eine Abwechslung in den Speisezettel bringt. Zutaten für 2 Personen: 500 g weißen...
• Couscous mit Eierschwammerl (Pfifferlinge) und Paprikaschaum
  Einmal wieder ein vegetarisches Gericht für die Liebhaber der leichten Kost. Zutaten Couscous für 2 Personen: 1 Tasse Couscous 1 Tasse heiße Gemüsebrühe 1 Schalotte...
• Huhn mit Gemüse in Bier und Estragonsauce
  Dieses Huhn eignet sich sehr gut in einem Menü für 4 Personen. Dann sollte jedoch das Gemüse dementsprechend erhöht werden. Ich kaufe Hühner immer...
• Spargel mit Couscous und Bärlauchcreme
  Noch ist Spargelzeit! Dieses Spargelgericht ist wieder sehr leicht und schnell zuzubereiten. Ich habe es mit einem Steak gemacht, aber es schmeckt auch ohne...

Tags: Rezept der Woche

1 Kommentar »

Trackback URI | Kommentare als RSS