Kunstkäse – Käse ist nicht gleich Käse
Geschrieben von Goofy am 7. Juni 2009 | 
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(update 7.06.09)
Ich verlinke mal den ganzen Artikel, damit man ihn nachlesen kann.
Laut einem Bericht des ZDF-Magazins “Frontal 21″ liegt auf Käsebrötchen und Pizzas statt Käse immer häufiger eine Mischung aus Wasser, Eiweiß und Pflanzenfett – so genannter “Analog-Käse”. Die Mischung schmeckt nach Käse, enthält aber keine Kuhmilch. Auch mit Schafskäse werden solche Tricksereien betrieben. Das Problem dabei: Der Verbraucher erfährt meistens nicht, ob er es mit echtem oder falschem Käse zu tun hat.
Analog-Käse ist billiger
Der Kunstkäse bietet für die Hersteller zahlreiche Vorteile: Er ist rund 40 Prozent billiger als normaler Käse und hitzebeständig. Er schmilzt erst bei 400 Grad, echter Käse schon bei 200. So können Fertigpizzas viel schneller, quasi wie am Fließband, hergestellt werden. Der falsche Käse kann je nach Mischung zart schmelzen, Fäden ziehen oder nach Mozzarella schmecken, wenn man den entsprechenden Geschmacksverstärker der Käsemischung zugibt.
Falscher Käse auf der Pizza
Verwendet wird das Käse-Imitat zum Beispiel auf der Pizza: “Frontal 21″ fragte bei “Pizza-Hut” nach: Demnach enthält der von “Pizza-Hut” verwendete Käse-Belag nur 21,3 Prozent Kuhmilchfett. Käse darf so ein Produkt dann aber nicht mehr heißen. Im Lebensmittelrecht ist eindeutig geregelt, dass Käse zu 100 Prozent aus Kuhmilch hergestellt sein muss. Analog-Käse als Käse zu bezeichnen sei strafbar, so der Lebensmittelprüfer Dr. Hasan Taschan vom Hessischen Landeslabor zu den Reportern.
Immer mehr Käse-Imitate
Kontrollen dieses Labors haben zum Beispiel ergeben, dass von 92 Käsebrötchen aus Bäckereien 35 keinen echten Käse enthielten. “Frontal” wendete sich auch an die Hersteller: Auf Pizzas liege nur etwa 30 Prozent Analog-Käse, nur der Belag obenauf sei noch echt. Auch viele Molkereien produzieren immer häufiger Kunstkäse. Der bayrische Meggle-Konzern wirbt zum Beispiel mit “Cheese-Analogues” – Analog-Käse. Im Mecklenburgischen Schmelzkäsewerk “Hoffman” durften die Reporter sogar filmen. Dort macht Analog-Käse ein Drittel der Käseproduktion aus. Auf Wunsch bieten Molkereien den Käse sogar in neutralen Verpackungen an.
Der Verbraucher kann beim Blick auf die Pizza oder das Käsebrötchen vom Bäcker nicht erkennen, ob echter Käse oder nur ein Imitat enthalten ist. “Die Hersteller müssen darauf hinweisen, in der Verkehrsbezeichnung und auch in der Zutatenliste. Doch die Angaben sind oft versteckt oder nicht vollständig”, sagt Armin Valet, Lebensmittelexperte der Verbraucherzentrale Hamburg. Vor allem sehr billige Waren enthielten mit hoher Wahrscheinlichkeit solch ein Imitat. Abgepackter Käse sei jedoch in Ordnung, so Valet.
Update 7.6.09:
Künstlicher Käse schadet den Milchbauern
Es gibt heute einen Audiobeitrag zu diesem Thema: http://oe1.orf.at/konsole/otoninfo?id=106601
Der Text dazu: http://oe1.orf.at/inforadio/106601.html
Auf Pro7-Galileo gab es am 3.6.09 ebenfalls einen Beitrag, das Video dauert ca.9min: Beitrag auf Galileo
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10 Kommentare »
am 9. April 2009 um 09:05 1.vanberlichingen schrieb …
Total schlimm, wo wird das hinführen?
Was ist noch “echt” bei Lebensmitteln?
Da fällt mir der Film mit Louis de Funes ein “Brust oder Keule” – da geht es genau um dieses Thema! http://de.wikipedia.org/wiki/Brust_oder_Keule
am 9. April 2009 um 18:52 2.Goofy schrieb …
wo das hinführt? Warum haben soviele Lebensmittelallergien? Warum sind auch soviele Dick? Warum kennen manche den Geschmack von natürlichen Produkten wie Lachs, Kaviar,Erdbeeren,etc. nicht und es schmeckt ihnen nur der Nachbau, weil intensiver?
Dazu fällt mir immer der Jamie Oliver ein, als er versuchte, den englischen Kids in der Schule vernüftiges Schulessen nahe zu bringen. Aussagen wie – ich esse kein Obst und Gemüse – oder das ist grün, das esse ich nicht, waren an der Tagesordnung.
am 12. April 2009 um 12:58 3.Romy schrieb …
Ich denke dafür ist zum Teil das umsatzgier und dazu folge denn masieve werbung von diese künstliche produkte die die Menschen Massen dazu sugerieren genau diese produkte zu kaufen und zu essen.
am 17. April 2009 um 08:37 4.Wolfgang schrieb …
@Goofy – auch beim richtigen Käse gibt es in Deutschland oder Österreich kein Reinheitsgebot. Unter dem Vorwand, dass die Molke und die Molkenprodukte für Vegetarier etc geeignet sein müssen, werden Schimmelpilzenzyme (Mikrolab, mikrobielle Labaustauschstoffe oder auch gentechnisch produzierte Enzyme) für die Dicklegung der Milch verwendet. Alle anderen klassischen Käseländer haben ihre Topmarken auch von der Rezeptur her abgesichert und arbeiten so wie unsere Bierbrauer ohne künstliche Enzyme – wie man sieht mit bestem Erfolg ….. Im letzten Jahr (2008) wurden in Europa (auch in Deutschland) übrigens mehrere 10.000 Tonnen Käse (!)durch verunreinigte mikrobielle Labersatzstoffe ungenießbar und mussten entsorgt werden
am 17. April 2009 um 19:15 5.Goofy schrieb …
@Wolfgang
Aus diesem Grunde ist es wichtig, auf Qualität zu schauen, auch wenn diese etwas teurer ist.
Der Mensch ist, was er isst.
am 13. Juni 2009 um 23:05 6.Bea schrieb …
Dann geht blos nicht in die Pizzeria “Il Disperato” in Düsseldorf, da könnt Ihr nämlich wirklich “verzweifen” Jeder Mozzarella etc wird bei Nachfrage Gouda genannt – ist aber ANALOG KÄSE!!!!!!
Augen auf! Betrug ist Betrug !!!
am 14. Juni 2009 um 13:03 7.Goofy schrieb …
wird nicht nur in der Pizzeria so sein. Geld bestimmt die Qualität. Es liegt aber an uns Verbrauchern, was zu ändern, es nicht zu kaufen. Der Konsument hat viel mehr Macht als er glaubt. Es müssen nur genug mitmachen.
am 9. Juli 2009 um 17:30 8.Romy schrieb …
Nur das problem ist das die meißten Konsumenten wissen kein Bescheid in innen steckt und wenn schon, das nutzen diese nicht um etwas zu verändern und das ist sehr schade.
am 22. September 2009 um 15:48 9.MonikaEuler schrieb …
Es ist erschreckend, was der Menschheit so alles angetan wird. Aus Profitgier wird mit der Gesundheit gespielt. Ich selbst bin Lebensmittelallergieker geworden,- nicht als solcher geboren!!Ich hatte es gerade mal wieder geschafft 5 Tage ohne Kortison zu sein; bevor ich gestern auf die IAA nach Frankfurt fuhr. Überall roch es so gut und obwohl ich mir schon immer was mitnehme, bin ich doch bei einem Käsebrötchen schwach geworden. Eine Stunde später hatte ich schon einen allerg. Schub. Mir war klar was wieder auf mich zukam. Abends 2x Kortison, dick geschwollene Füße, Quaddeln am ganzen Körper etc. Danke dem Kunstkäse und den Verkäufern, die schnell reich werden wollen.
am 30. Januar 2010 um 18:19 10.Vollmair schrieb …
Hallo ich suche dringend eine e mail adresse von einem kunstkäsehersteller in deutschland denn ich habe eine milcheiweiß allergie und für mich ware ein analog- oder kunstkäse von extrem gutem vorteil
meine e-mal adresse cedricvollmair@web.de
mfG cedric