Kalenderspruchblatt KW25/10
Geschrieben von Goofy am 27. Juni 2010 | Abgelegt unter Humor und Lustiges
Spargel á la Cordon Bleu
Geschrieben von vanberlichingen am 25. Juni 2010 | Abgelegt unter Rezepte
Die Spargelzeit ist leider fast vorüber. Hier noch eine Variation, die eine Abwechslung in den Speisezettel bringt.
Zutaten für 2 Personen:
500 g weißen Spargel
3 EL Kräuteressig
Salz
6 EL Brösel
6 EL Mehl
1 Ei
10 Scheiben Schinken
10 Scheiben Gouda
1 Zitrone
4 EL 50 %ige Mayonnaise
2 Zehen Knoblauch
5 EL Olivenöl oder Ghee zum Rausbacken
Zubereitungsdauer: 35 Minuten
Zubereitung:
Den weißen Spargel schälen und im Salz/Essigwasser 20 Minuten garen. Auskühlen lassen.
Den Spargel mit dem Käse und dem Schinken umwickeln und dann in Mehl, Ei und Brösel wenden.
Der Spargel wird nun in Olivenöl oder Ghee rausgebacken.
In der Zwischenzeit wird die Aioli (Knoblauchmayonnaise) gemacht. Wer es eilig hat, der nimmt eine 50%ige Mayonnaise und vermengt sie mit zerdrücktem Knoblauch.
Den Spargel auf einem Teller anrichten, eine Zitronenscheibe oder –spalte hinzugeben und die Aioli ebenfalls.
Weinempfehlung: Sauvignon Blanc 2009 von Günter Triebaumer
Gutes Gelingen und guten Appetit wünscht Euch Eure „vanberlichingen“.
Kalenderspruchblatt KW24/10
Geschrieben von Goofy am 20. Juni 2010 | Abgelegt unter Humor und Lustiges
Gedämpfter Lachs mit gegrilltem Avocado und Joghurtsauce
Geschrieben von vanberlichingen am 17. Juni 2010 | Abgelegt unter Rezepte
Zutaten für 2 Personen:
2 Lachsfilets, à 120 g (entgrätet und ohne Haut)
1 reife Avocado
2 EL Butter
1 EL Semmelbrösel
1 Joghurt (am besten schmeckt das 10%ige Schafsjoghurt)
1 unbehandelt Limette
1 Prise Zucker
3 EL Olivenöl
Chili-Vanillesalz (siehe bei Gewürzsalze hier von mir)
Himalayasalz
Zubereitungsdauer: 25 Minuten
Zubereitung:
Den Backofen auf 80 Grad Umluft (oder 100° Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Die Lachsfilets waschen, trocken tupfen und auf geölte Backbleche legen, mit Alufolie bedecken und im
Backofen etwa 20 Minuten dämpfen. Anschließend mit einem Esslöffel Olivenöl einpinseln und mit
Chili-Vanillesalz würzen.
Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und schälen. Die Avocado in 1 Zentimeter dicke Scheiben
schneiden und salzen. Die Butter in einer Pfanne bräunen, die Avocado in Semmelbröseln wälzen und bei
mittlerer Hitze in der braunen Butter von beiden Seiten anbraten. Mit Chili-Vanillesalz würzen.
Die Schale der Limette abreiben, die Limette halbieren und den Saft auspressen. Das Joghurt mit
dem Limettensaft, dem Limettenabrieb und dem restlichen Olivenöl verrühren und mit Chili-Vanillesalz und einer Prise
Zucker würzen.
Weinempfehlung: Zum Lachsfilet empfehle ich einen Sauvignon Blanc 2009 aus dem Burgenland.
Gutes Gelingen und guten Appetit wünscht Euch Eure „vanberlichingen“.
Kalenderspruchblatt KW23/10
Geschrieben von Goofy am 13. Juni 2010 | Abgelegt unter Humor und Lustiges
Schweinsbraten mit Kohlrabigemüse
Geschrieben von vanberlichingen am 11. Juni 2010 | Abgelegt unter Rezepte
Zutaten für 4 Personen:
800 dag Schopfbraten
2 EL Olivenöl
3 Zehen Knoblauch
¼ l Suppe zum Aufgießen
3 Kohlrabi
1 EL Butter
1 EL glattes Mehl
1 Prise Zucker
1 sauren Rahm
1 Zitrone
Salz, Pfeffer, Kümmel
Zubereitungsdauer: 100 Minuten inkl. Bratdauer
Zubereitung:
Den Schopfbraten waschen, salzen, rundherum einstechen und mit Knoblauch einschmieren. Mit reichlich Kümmel bestreuen. Das Olivenöl in einen Bräter geben und den Schopfbraten auf allen Seiten anbraten. Dann bei 200° in den Backofen geben und eine halbe Stunde braten lassen. Anschließend auf 180° zurückdrehen und jede halbe Stunde aufgießen. Die Bratdauer beträgt 90 Minuten.
In der Zwischenzeit die Kohlrabi schälen und in kleine Würfel schneiden. Die kleinen Blätter vom Kohlrabi ganz klein schneiden und in Butter und einer Prise Zucker anrösten. Das Mehl unterrühren und mit einer Kelle Suppe aufgießen. 5 Minuten einköcheln lassen und dann den sauren Rahm unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Den fertigen Schopfbraten aufschneiden, das Gemüse darauf legen und ein wenig Bratensaft auf den Kohlrabi geben.
Weinempfehlung: Wiener Gemischter Satz 2009 vom Weingut Christ
Gutes Gelingen und guten Appetit wünscht Euch Eure „vanberlichingen“.
Bloggertief
Geschrieben von Goofy am 8. Juni 2010 | Abgelegt unter Allgemein
Ich befinde mich derzeit in einem Bloggertief.
Es gibt einige Veränderungen im privaten Umfeld bei mir. Dadurch komme ich weniger dazu im Internet zu surfen und auch Beiträge zu schreiben.
Einstellen werde ich den Blog nicht. Die Kalendersprüche werde ich auf alle Fälle noch weiter machen bis die Blätter aus sind. Ich hoffe meine CO-Autorin schreibt auch weiterhin ihre leckeren Rezepte. Auf der Festplatte lauern noch einige unbearbeitete Bilder zum Posten. Sehen und fotografieren tue ich doch einiges. Das eine oder andere werde ich auch sicher posten.
Ich würde mich freuen, wenn ihr den Blog abonniert, dann könnt ihr jederzeit auf dem neuesten Stand sein, wenn ich was poste.
In diesem Sinne freue ich mich auf ein wiederlesen
Euer
Goofy
Butter oder Margarine?
Geschrieben von Goofy am 7. Juni 2010 | Abgelegt unter Gesund
Butter ist doch nicht gesund? oder doch? Ist Margarine besser?
Einen kurzen Lesestoff habe ich eingescannt.
Kalenderspruchblatt KW22/10
Geschrieben von Goofy am 6. Juni 2010 | Abgelegt unter Humor und Lustiges
das österreichische Kriegsministerium
Geschrieben von Goofy am 5. Juni 2010 | Abgelegt unter die Stadt und mehr
Wer mal im Google-Maps nach dem Verteidigungsministerium sucht wird auf das Kriegsministerium stoßen. Sowas gab es glaube ich unter der Kaiserzeit.
