Gerade jetzt zur Weihnachtszeit sind wir oft hektisch und unter Stress. Auch ich habe mich wieder einmal erwischt, dass ich das Frühstück zu schnell gegessen habe – wenn ich überhaupt eines esse, von genießen ist überhaupt keine Rede. Hatte ich nicht auch einen Beitrag zu Schmauen – dem langen Kauen? Gerade das langsame essen und dabei das Genießen hilft uns fitter zu sein und nicht so rasch zu zunehmen. Das Essen sollte jedoch auch passen, mal ein Rezept der Woche ausprobieren?

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Faschiertes vom Kobe-Rind (Kilopreis € 600,–)
Gänsestopfleber (Kilopreis € 80,–)
eine Soße mit schwarzer Trüffel (1 Stk. schwarze Trüffel ca. € 35,–)
und Blattgold wird nach Blatt berechnet (Kostenaufwand der kleinsten Menge 20,–)
leicht süßliches Brötchen (nach Vanille und Zitrone schmeckend)
Feldsalat

Bei diesen Zutaten ist der Endpreis nicht weit her.

Wie ist die Zubereitung?
Zuerst wird die Gänseleber zugeschnitten und gebraten – in derselben Pfanne wird das ganz leicht gewürzte Faschierte mitgebraten,
die Gänseleber und das Faschierte wird mit dem ausgetretenen Bratensaft in dem ein iranischer Safran sich befindet, so lange übergossen
bis alles fertig ist (wobei das Rindfleisch innen noch ziemlich roh sein sollte).

In der Zwischenzeit wird das Brötchen gewärmt.

Zur gleichen Zeit sollte man die Soße vorbereiten – Eine warm geschlagene Mayonnaise wird mit Blattgold und mit schwarzer Trüffel verfeinert.

Auf das aufgeschnittene Brötchen kommt der Salat, das Faschierte, die Gänsestopfleber, die Soße – noch dünn geschnittene Trüffel und das zweite Stück vom Brötchen – versetzt drauf gesetzt.
Jetzt noch der Übergau – die Soße und noch ein Blattgold wird um den Burger drapiert. Voilá fertig ist der teuerste Burger!

Wahnsinn, aber der Gourmettester war augenscheinlich überaus begeistert. Schmunzel, wie dekadent sind wir, dass wir so einen Burger erfinden müssen?

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Weites auch einen Beitrag zur Kakaobohne.

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