Hopfenschampus-Menü – Tafelspitzsulz auf Wasabischaum
Geschrieben von vanberlichingen am 16. Juli 2009 | Abgelegt unter Rezepte
Tafelspitzsulz auf Wasabischaum
Tafelspitzsulz-auf-Wasabischaum
Zutaten für 4 Personen
1 Wurzelwerk (Karotten, Gelbe Rüben, Sellerie)
300 g Tafelspitz
1 TL Pfefferkörner grob gemahlener Pfeffer aus der Mühle
1 Lorbeerblatt
1/2 kleine Stange Lauch
2 Stamm Petersilie
3 Blatt Gelatine
300 ml Rindsuppe
Salz
grob gemahlener Pfeffer aus der Mühle
Essig
Zutaten Wasabischaum:
2 TL Wasabipulver mit wenig Wasser anrühren (bitte keine vorgefertigte Creme verwenden)
Schalotten
1/8 l Hopfenschampus
200 ml Schlagobers
Salz
Zubereitung Tafelspitzsulz
Zuerst den [...]
