Archiv für das Tag 'Rezept der Woche'
Geschrieben von vanberlichingen am 29. Juli 2010 | Abgelegt unter Rezepte
Cordon Bleu ein wenig anders und mit einer leichten Abwandlung. Mit dem Zucchiniflan und dem Pesto wird es nicht nur ein „Augenschmaus“.
Zutaten Hühner Cordon Bleu mit Estragon für 2 Personen:
2 Hühnerbrüste
8 dag Landschinken
8 dag Edamer
1 EL Estragon
1 Ei
2 EL Milch
Brösel
Mehl
4 EL Olivenöl oder 3 EL Ghee
Gewürzmischung aus Salz und Paprika
Zubereitungsdauer: 20 Minuten
Zubereitung:
Die Hühnerbrüste waschen, [...]
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Geschrieben von vanberlichingen am 22. Juli 2010 | Abgelegt unter Rezepte
Einmal wieder ein vegetarisches Gericht für die Liebhaber der leichten Kost.
Zutaten Couscous für 2 Personen:
1 Tasse Couscous
1 Tasse heiße Gemüsebrühe
1 Schalotte
1 EL Butter
Salz, Pfeffer
250 g Eierschwammerl
1Zucchini
1 Knoblauch
Salz, Pfeffer
1 EL Kräuter (Estragon, Rosmarin, Thymian)
Zubereitungsdauer: 15 Minuten
Zubereitung:
Die Zucchini in 1 cm große Würfel schneiden und in Olivenöl anbraten. Die Eierschwammerl putzen (am besten geht das mit einem [...]
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Geschrieben von vanberlichingen am 15. Juli 2010 | Abgelegt unter Rezepte
Dieses Gericht habe ich im französischen Restaurant „Salut“ gegessen und habe es nachgekocht. Ich habe ja schon bei den anderen Risotto, die im Blog stehen, geschrieben, dass Rühren und wieder Rühren zum Gelingen eines Risotto unerlässlich sind.
Zutaten Garnelenrisotto für 2 Personen:
½ Tasse Rundkornreis
½ l heiße Gemüsebrühe
1/16 l Weißwein (ich nehme immer denselben Wein, den ich [...]
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Geschrieben von vanberlichingen am 8. Juli 2010 | Abgelegt unter Rezepte
Wenn das Außenthermometer so an die 30° und mehr anzeigt, bin ich froh, nicht immer warme Speisen zu essen. Hier eine leicht schärfliche Variante einer kalten Gurkensuppe.
Zutaten für 2 Personen:
1 Salatgurke
1 EL Wasabi
1-2 Chili
2 EL Ousternsauce (Fischsauce)
1/8 l Rindersuppe
eventuell 1 EL sauren Rahm
2 Kefirblätter
Salz
Garnelen
Zubereitungsdauer ohne Kaltstellen: 10 Minuten
Zubereitung:
Die Gurke schälen und mit dem kleinen Hobel [...]
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Geschrieben von vanberlichingen am 28. Juni 2010 | Abgelegt unter Rezepte
Grüne Nüsse sollten für diese Art der Zubereitung bis spätestens Ende Juni geerntet werden.
Danach wird die Innenschale hart und kann dafür nicht mehr verwendet werden.
Die süßsauren Nüsse passen zu Enten-, Gänse- und Wildgerichten, aber auch zu gekochtem Geflügel- oder Rindfleisch.
Die eingelegten grünen Nüsse sollten frühestens nach einem halben Jahr verwendet werden. Nüsse, die zu Wildgerichten [...]
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Geschrieben von vanberlichingen am 25. Juni 2010 | Abgelegt unter Rezepte
Die Spargelzeit ist leider fast vorüber. Hier noch eine Variation, die eine Abwechslung in den Speisezettel bringt.
Zutaten für 2 Personen:
500 g weißen Spargel
3 EL Kräuteressig
Salz
6 EL Brösel
6 EL Mehl
1 Ei
10 Scheiben Schinken
10 Scheiben Gouda
1 Zitrone
4 EL 50 %ige Mayonnaise
2 Zehen Knoblauch
5 EL Olivenöl oder Ghee zum Rausbacken
Zubereitungsdauer: 35 Minuten
Zubereitung:
Den weißen Spargel schälen und im Salz/Essigwasser [...]
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Geschrieben von vanberlichingen am 17. Juni 2010 | Abgelegt unter Rezepte
Zutaten für 2 Personen:
2 Lachsfilets, à 120 g (entgrätet und ohne Haut)
1 reife Avocado
2 EL Butter
1 EL Semmelbrösel
1 Joghurt (am besten schmeckt das 10%ige Schafsjoghurt)
1 unbehandelt Limette
1 Prise Zucker
3 EL Olivenöl
Chili-Vanillesalz (siehe bei Gewürzsalze hier von mir)
Himalayasalz
Zubereitungsdauer: 25 Minuten
Zubereitung:
Den Backofen auf 80 Grad Umluft (oder 100° Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Die Lachsfilets waschen, trocken tupfen und auf geölte [...]
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Geschrieben von vanberlichingen am 11. Juni 2010 | Abgelegt unter Rezepte
Zutaten für 4 Personen:
800 dag Schopfbraten
2 EL Olivenöl
3 Zehen Knoblauch
¼ l Suppe zum Aufgießen
3 Kohlrabi
1 EL Butter
1 EL glattes Mehl
1 Prise Zucker
1 sauren Rahm
1 Zitrone
Salz, Pfeffer, Kümmel
Zubereitungsdauer: 100 Minuten inkl. Bratdauer
Zubereitung:
Den Schopfbraten waschen, salzen, rundherum einstechen und mit Knoblauch einschmieren. Mit reichlich Kümmel bestreuen. Das Olivenöl in einen Bräter geben und den Schopfbraten auf allen [...]
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Geschrieben von vanberlichingen am 3. Juni 2010 | Abgelegt unter Rezepte
Zutaten für 2 Personen:
140 g Fettucine
500 g weiße Spargel
2 EL Essig oder Zitrone
1 EL Zucker
1 Bund Ruccola
2 Knoblauchzehen oder ½ asiatischer Knoblauch
3 EL gutes Olivenöl
1 1/2 Limetten
12 dag Parmesan
Salz, Pfeffer
Zubereitungsdauer: 25 Minuten (inkl. Kochdauer vom Spargel)
Zubereitung:
Den Spargel schälen, die Enden abschneiden und auf drei Zentimeter schneiden. Die Spargelspitzen separat legen. Das heiße Kochwasser salzen, mit [...]
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Geschrieben von vanberlichingen am 27. Mai 2010 | Abgelegt unter Rezepte
Noch ist Spargelzeit! Dieses Spargelgericht ist wieder sehr leicht und schnell zuzubereiten. Ich habe es mit einem Steak gemacht, aber es schmeckt auch ohne sehr lecker.
Zutaten für 2 Personen:
500 g weißer Spargel
Zitronensaft von einer halben Zitrone
Salz
1 TL Zucker
Zubereitungsdauer: 25 Minuten
Zubereitung Spargel:
Den Spargel schälen, die Enden abschneiden und ins kochende Salzwasser geben. Den Zitronensaft und den [...]
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