Weinbergschnecke
Geschrieben von Goofy am 21. Juni 2009 | 
Beitrag ausdrucken
| Abgelegt unter Rezepte, die Stadt und mehr
Bekanntlich sind Weinbergschnecken in Österreich unter Naturschutz. Dieses schöne Exemplar habe ich entdeckt.
Weinbergschnecken sind auch bekanntlich eine Delikatesse, allerdings sind diese speziell gezüchtet und werden nicht in der Natur gefangen.
update:
Hab in einer Zeitschrift Weinbergschnecken zum Essen gesehen und fotografiert.
Ein passendes Rezept habe ich auch gesucht:
Rezept für Weinbergschnecken nach Burgunder Art
Zutaten:
36 Weinbergschnecken küchenfertig
60 g Petersilie
10 g Schalotten
10 g Knoblauch
10 g Mandeln
150 g Butter
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Petersilie, Schalotten, Knoblauch und Mandeln, waschen, schälen, fein hacken und kräftig salzen. Butter schaumig rühren und mit den gehackten Zutaten vermischen und kräftig pfeffern. Die Schnecken auf vier feuerfeste Förmchen verteilen und mit der Kräuterbutter bedecken. Zugedeckt auf dem Herd bei niedriger Temperatur ca. 10 Min. erhitzen und mit frischem Baguette servieren.
Ähnliche Beiträge:
- Couscous mit Eierschwammerl (Pfifferlinge) und Paprikaschaum
Einmal wieder ein vegetarisches Gericht für die Liebhaber der leichten Kost. Zutaten Couscous für 2 Personen: 1 Tasse Couscous 1 Tasse heiße Gemüsebrühe 1 Schalotte... - Garnelenrisotto mit Hummersauce
Dieses Gericht habe ich im französischen Restaurant „Salut“ gegessen und habe es nachgekocht. Ich habe ja schon bei den anderen Risotto, die im Blog... - Gefüllter Tintenfisch auf Pastinakenschaum mit Cocktailtomaten-Confit
Ein sehr schnelles einfach, köstliches Gericht. Die Kombination von Tintenfisch und Blutwurst mag zwar für einige unter Euch ein wenig skurril klingen, schreckt Euch nicht,... - Gemüse-Chartreuse mit glasierter Kalbsleber
Habe die Chartreuse einmal mit Kalbsleber und einmal mit Gänseleber gemacht. Beide Male schmeckte es zu diesen Gerichten sehr harmonisch. Die Gänseleber leicht pfeffern... - Dolmadakia (Gefüllte Weinblätter)
Wer hat die Dolmadakia in Griechenland nicht schon mal im Urlaub gegessen? Und wie enttäuscht ist man, wenn man bei uns welche kauft – sie...
7 Kommentare »
am 18. Juni 2009 um 15:01 1.Romy schrieb …
Das die Weinbergschnecken eine Delikatesse sind kann ich bestätigen, früher bin ich offt an der genuss gekommen sie zu schmecken.Es ist sicher gut das die hier in Österreich unter naturschutz sind, aber das ist leider nicht in alle EU Länder. Natürlich gibt es Zucht Farmen, habe ich auch vor 12 jahren eine besucht, aber die sind für Export an große mengen gedacht. Im viele Länder der normale verbraucher sammelt sich für eigenen bedarf in der Natur selbst welche und geniesst es diese wunderbare geschmack.
am 21. Juni 2009 um 18:23 2.Vera schrieb …
Weinbergschnecken sind im Garten sehr nützlich, weil sie die Gelege von den spanischen Wegschnecken (Nacktschnecken)fressen. Habe sie zeitweise schon extra zu diesem Zweck in meinem Garten ausgesetzt.
am 24. Juni 2009 um 20:53 3.Romy schrieb …
@Vera, das war eine sehr gute entscheudung. Sind Die Nacktschnecken schon weg? ich denke schon
am 27. Juni 2009 um 09:38 4.babe schrieb …
Hier ein Schneckenrezept:
Cassolette aux escargots
Für 4 Personen
2 EL Butter
1 Knoblauchzehe
1 EL Schalotten
24 Weinbergschnecken aus der Dose
150 geschälte Kartoffeln
2 1/2 Tassen Rotwein
1/2 TL Salz
Pfeffer aus der Mühle
150 g Schinken
200 g Champignons
1 Becher Schlagobers
1 EL gehackte Petersilie
1. Die Butter in einem Topf schmelzen, den gehackten Knoblauch und die gehackten Schalotten darin anschwitzen. Die Schnecken und die gewürfelten Kartoffeln beigeben und kurz dünsten.
2. Mit Rotwein ablöschen, den Schneckensaft dazu geben, mit Salz und Pfeffer würzen und 15 Minuten sieden lassen.
3. Schinken und Champignons würfeln, mit der Sahne in den Topf geben und nochmals 5 Minuten sieden lassen. Vor dem Servieren die Petersilie unterziehen.
Dazu einen guten Cabernet Sauvignon.
Mahlzeit!!!
am 27. Juni 2009 um 20:23 5.vanberlichingen schrieb …
@ babe – hört sich gut an, werde ich sicher mal nachkochen
am 19. Juli 2009 um 22:40 6.Maik Abeling schrieb …
In meinem Garten in Schleinbach(Niederösterreich)müssen sich diese pussierlichen Tierchen wohl pudelwohl fühlen!
Sie kommen in Rudeln und vermehren sich ohne das sie mich fragen!
Da ich ein absoluter Laie in Schneckenkunde bin, hatte es mich heute auf diese Seite verschlagen.Eigentlich wollte ich wissen wie man diese Schnecken zubereitet. Aber als ich das von Vera las, daß die Weinbergschnecken die Gelege von Nacktschnecken verspeisen,verzichte ich liebend gerne auf das Zubereiten von eben diesen pussierlichen Schnecken.
Mit freundlichen Grüßen
am 20. Juli 2009 um 15:51 7.vanberlichingen schrieb …
Weinbergschnecken welche zum Verzehr eingesammelt werden, müssen vorher einige Zeit fasten (der Darm wird vollständig entleert), danach werden sie im Essigwasser gereinigt und für einige Minuten überbrüht. Ergo sind diese Tierchen reinlicher als manch einer Mensch. *ggg*