Zwiebelquiche
Geschrieben von vanberlichingen am 4. Februar 2010 | 
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Für diese Zwiebelquiche habe ich weiße Zwiebeln verwendet, sind besser verdaulich als Haushaltszwiebeln. Wer sich den Mehraufwand leisten will, der sollte Schalotten verwenden, dann wird die Quiche noch feiner. Zwiebeln angeröstet erhalten einen leichten schönen süßlichen Touch, der genau für dieses Gericht den Kick ausmacht.
Zutaten:
1 Paket Blätterteig
750 g weiße Zwiebeln
250 g Schinkenspeck
3 Eier
¼ saure Sahne (Sauerrahm)
Salz und ein 1 gestrichener EL Kümmel
2 EL Olivenöl
Zubereitungsdauer: 65 Minuten
Zubereitung:
Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden und in Olivenöl 10 Minuten glasig braten.
Den Schinkenspeck in 5 mm kleine Würfel schneiden, zu den Zwiebeln und die letzten Minuten dazu geben und fertig braten.
Die Eier, die saure Sahne (Sauerrahm), Salz und den Kümmel in einer Schüssel vermengen.
Den Blätterteig so an die 10 Minuten vor der Verwendung aus dem Kühlschrank geben. Dann in eine Tortenform reinlegen. Dann kommen die Zwiebeln drauf, anschließend die Eiermischung.
In das vorgeheizte Rohr 220° (Unter und Oberhitze) – bei Umluft nur 200° – nun das Quiche geben und 40 Minuten fertig backen.
Dieses Gericht passt in einer illustren Runde, wo man guten Weißwein genießt, oder auch zu zweit (dann hat man für den nächsten Tag noch etwas davon).
Weinempfehlung: Diesmal werde ich keinen direkten Wein empfehlen, denn zu diesem Gericht, passt sowohl ein guter Grüner Veltliner als auch ein Sauvignon Blanc, aber es kann auch ein leichter Riesling dazu genossen werden. Wer es ein wenig deftiger mag, kann auch ein gutes Bier dazu trinken.
Gutes Gelingen und guten Appetit wünscht Euch Eure „vanberlichingen“.
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5 Kommentare »
am 4. Februar 2010 um 20:28 1.Karl H. schrieb …
Wird demnächst ausprobiert! Der Kommentar wie es geschmeckt hat folgt dann.
am 5. Februar 2010 um 07:49 2.vanberlichingen schrieb …
Dann wünsche ich jetzt schon mal guten Appetit!
am 6. Februar 2010 um 19:15 3.Goofy schrieb …
Ich hab es nachgekocht und es ist gelungen!
Schmeckt!
am 13. Februar 2010 um 00:41 4.Karl H. schrieb …
Gestern Abend haben wir einmal diese Zwiebelquiche (mit Schalotten) nach diesem Rezept ausprobiert, es hat uns sehr gut geschmeckt! Wie empfohlen gab es dazu einen Grünen Veltliner (aus der Wachau). Das wird es bei uns jetzt bestimmt öfters geben.
Demnächst werden wir dann das “Geschnetzelte Rindfleisch nach kroatischer Art” probieren.
am 13. Februar 2010 um 14:14 5.Karl H. schrieb …
Nachtrag: Auch der Tipp war gut: Wenn 1 Stück von der Quiche über bleibt, kann man es ohne weiters am nächsten Tag esen!